ROSAS DEL DESIERTO

     Este es un postre típico de la Navidad alemana. Admite tanto el chocolate negro como el blanco aunque yo, particularmente, me decanto por el negro; el blanco me resulta más empalagoso. Pero sobre gustos no hay nada escrito.

    Es de lo más sencillo del mundo y se puede tomar tal cual o servir acompañado de algún tipo de mousse, nata, etc. Lo mejor es lo bien que podéis quedar cuando vean este sorprendente resultado.

     Sólo dos son los ingredientes que necesitamos:

      150 gramos de chocolate de cobertura (no pongo marcas pero lógicamente a mayor calidad de chocolate mejor sabor)

     40 gramos de cereales tipo Corn Flakes

     En primer lugar poner a derretir el chocolate al baño María hasta que se funda completamente. Dejar templar un poco (el motivo es evitar que los cereales ablanden)

     Incorporar los cereales y remover hasta que todos estén totalmente bañados con el chocolate.

     Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo montoncitos del tamaño que queramos, colocándolos sobre papel de horno. Lo ideal es aproximadamente el de una nuez (tened en cuenta que es una especie de bombón). Ponemos a enfriar en la nevera y colocamos cada uno en una cápsula de magdalena. Si se van a conservar unos días mejor en una caja metálica en la nevera.

    

 

QUICHE DE VERDURAS

     Esta receta la vi en Canal Cocina. Está buenísima y se puede comer tanto templada como fría. Excelente para una excursión o una comida informal.

    Ingredientes:

     1 pimiento rojo

     1 calabacín mediano

     1 cebolla mediana

     100 gramos de champiñones

     200 ml. de nata

     3 huevos grandes

     2 cucharadas de salsa de soja 

     1 cucharada de vinagre balsámico

     Sal. Pimienta. Perejil picado y finas hierbas (una pizca de cada)

     1 lámina de pasta quebrada

     Cortamos finamente las verduras y las asamos en el horno.

     Mientras tanto preparamos el molde cubriéndolo con la pasta quebrada. Recortamos los bordes sobrantes.

      

      Y posteriormente la masa base. Batimos los huevos. Añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que se hayan mezclado bien. Incorporamos entonces las verduras y el resto de ingredientes.

     Hornear a 200 grados durante 15 minutos.

 

 

PALMERITAS DE HOJALDRE O LAZOS

     Una tarde nublada y fría y un poco de música, la combinación ideal para ponerse a hornear. Así que vamos con la receta.

     Pocos ingredientes vamos a necesitar:

       Azúcar

     Dos planchas de hojaldre. En el mercado podemos encontrar infinidad de hojaldre ya preparado, tanto fresco como congelado. De todos los que yo he probado, me quedo con el de Día; barato, grosor adecuado y con un resultado excelente.

     Tras ponerlo a descongelar a temperatura ambiente, procedemos a abrir los laterales y espolvoreamos con azúcar toda la superficie. Cerramos de nuevo de manera que los laterales se encuentren en el centro. Volvemos a espolvorear con azúcar y nos ayudamos de un rodillo para que el azúcar se integre bien (no se trata de alisarla sino de que el azúcar entre bien en la masa). Realizamos la misma operación de doblar, espolvorear e integrar con el rodillo. Así hasta que finalmente obtenemos un rulo.

     Con un cuchillo bien afilado vamos cortando porciones de aproximadamente 1 centímetro. Antes de colocarlas sobre la placa del horno las aplastamos un poco con el filo. Como es una masa que crece con la cocción iremos colocando las palmeritas con cierta distancia.

     Hornear unos 10-15 minutos a 180 grados.

    Una vez listas las sacamos a una rejilla a enfriar. La decoración dependerá de lo que a nosotros nos apetezca más. En este caso hice la mitad con chocolate y la otra mitad con azúcar glass.

     Fundimos unas onzas de chocolate al baño María, negro o con leche como más os guste, y lo extendemos sobre las palmeritas con un pincel. Dejamos enfriar.

     Un truco. Antes de poner el azúcar glass me gusta bañar con una mezcla de miel que les da un sabor especial. En un bol poner dos cucharadas de miel y media de agua. Calentar 20 segundos en el microondas y extender el resultado con un pincel. Ahora espolvorear con azúcar glass...

     Y con los mismos ingredientes pero cambiando la forma de tratar el hojaldre, conseguimos unos lazos:

     Doblamos la plancha de hojaldre por la mitad (a los largo) y la partimos en tiras de aproximadamente centímetro y medio.

     Retorcemos cada tira tres veces rematando bien los extremos para que, al cocer, no se separen.

         Horneamos del mismo modo que las palmeritas y, una ver cocidas, las tratamos con la miel para posteriormente rebozarlas en azúcar glass.

CALAMARES EN SU TINTA

     Es curioso, hay un montón de gente que juzga este plato (y no precisamente bien) sólo por el color. ¡Qué pena!, no saben lo que se pierden... En mi casa nos chupamos los dedos...

     Vamos a ello...

     2 kilos de calamares (a mí me gusta comprarlos bastante grandes porque los troceo)

     2 bolsitas de tinta

     1 pimiento italiano

     1 cebolla mediana

     1 tomate bien maduro

     3 rodajas de pan (que puede ser del día anterior)

     3 dientes de ajo pelados

     Aceite de oliva. Sal

     En primer lugar calentamos un poco de aceite en un recipiente donde doramos el pan junto con los dientes de ajo. Aparamos a un mortero.

     En ese mismo aceite incorporamos los calamares, tapamos el recipiente y dejamos hacer como diez minutos aproximadamente.

     A continuación añadimos las verduras bien picadas, removemos, salamos y dejamos cocinar al menos media hora.

     Mientras tanto preparamos el picadillo de pan y ajo. Majamos ambos en el mortero e incorporamos la tinta de las dos bolsitas. Añadimos un par de cucharadas del agua de la cocción de los calamares y mezclamos bien. Esto nos servirá para darle un sabor peculiar y además ayudará a espesar un poco la salsa sin necesidad de utilizar harina.

     

     Acabamos agregando el majado a los calamares, removemos y hacemos cinco minutos más. Haremos un arroz blanco y, con ayuda de una taza, daremos forma al mismo que nos vale como guarnición a nuestros riquísimos calamares. Buen provecho!!!!

DENTELLES

     Dentelle es una palabra francesa que significa "encaje". Y es que el resultado final de este postre es, ya lo veréis, un auténtico y delicado calado. La primera vez que probé esta deliciosa pasta (por llamarla de algún modo) fue gracias a alguien que me las trajo de Brujas donde el chocolate y los encajes forman parte de la cotidianidad de la ciudad.

     Sólo tres son los ingredientes de este fino postre:

 

     200 gramos de azúcar moreno

     200 gramos de mantequilla

     100 gramos de harina

     Primeramente ponemos a fundir la mantequilla a la que añadiremos el azúcar. Mezclamos bien y terminamos incorporando la harina previamente tamizada para evitar grumos. 

Una vez haya espesado un poco la masa vamos a hacer montoncitos con una cuchara y poniendo en la placa del horno. Tendremos que guardar cierta separación al colocarlos porque la masa, al cocer, se expande bastante. Horneamos 10 minutos a 180 grados.

     El resultado no puede ser más espectacular....Delicioso, pero cuidado porque es muy sensible a la rotura; tratadlas con cariño....

ROLLITO DE SALMÓN Y AGUACATE

     Con unas lonchitas de salmón y aguacate podemos hacer unos rollitos que nos quedarán fenomenal para una merienda o simplemente como entrante 

     Pan de molde
     1 aguacate
     Salmón ahumado
     Queso Philadelphia

    

     Picamos el salmón y el aguacate y los mezclamos con un poco de queso hasta obtener una mezcla consistente para poder extender sobre el pan.

     Ahora preparamos el pan pasando las rebanadas por un rodillo para hacerlas más finas.

      Extendemos la preparación por la rebanada de pan y procedemos bien a enrollarla bien a taparla con otra para posteriormente partirlas en cuatro trozos.

     Estos otros están hechos con queso de untar, jamón serrano y tomate natural cortado muy finamente.

ZORZA

     En primer lugar explicaros qué es la zorza. En mi tierra denominamos así a la carne picada de la matanza que posteriormente se utiliza para elaborar los chorizos. Es muy típico encontrar tapas de zorza en cualquier bar acompañada de patatas fritas. Así que hoy vamos a aprender cómo adobarla para confeccionar este simple y exquisito plato gallego.

     Los ingredientes son:

     Una pieza de lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo

     Un vaso de aceite de oliva

     5-6 dientes de ajo grandes

     1 cucharadita de romero picado

     Sal. Perejil picado

     3-4 cucharadas colmadas de pimentón dulce

     En un bol echamos el aceite al que añadimos los ajos y el perejil picados, el romero y la sal. Removemos bien para que se mezcle todo.

   A continuación quitamos la grasa de la carne y la troceamos en dados pequeños incorporándola a la mezcla de aceite.

    

     En último lugar añadimos el pimentón y removemos para que se integre todo bien. Tapamos con film y dejamos la preparación en la nevera hasta el día siguiente. 

 

     Ya sólo nos queda freir y acompañar de una patatas fritas cortadas en dados.