MAZAPÁN

     Y seguimos con elaboraciones propias de esta época navideña. No podían faltar los mazapanes así que aquí pongo la receta. 

     Los ingredientes son bien simples:

     200 gramos de azúcar glass

     200 gramos de almendras molidas

     1 huevo; separamos la yema de la clara

     

     Ponemos la almendra y el azúcar en un bol y batimos para que mezclen bien.

     A continuación incorporamos la clara y seguimos batiendo. Poco a poco irá endureciendo por lo que ya podremos amasar con las manos.

     Con la ayuda de dos papeles vegetales y un rodillo, iremos estirando y doblando la masa varias veces hasta que nos quede totalmente lisa.

     Procedemos entonces a hacer bolitas procurando que sean del mismo tamaño. Seguidamente damos formas diversas a las bolitas que iremos colocando sobre la bandeja del horno. 

     Por último pintamos con la yema previamente batida.

     Y la parte más delicada es el horneado. Realmente no necesitan cocción, solamente el tiempo necesario para que coja algo de color. Por eso gratinamos a 200 grados escasos minutos, en la posición más elevada, estando pendientes de que no se quemen. 

TURRÓN DE CHOCOLATE

     He de confesar que, en casa, no somos mucho de turrones. Sin embargo el de chocolate con arroz inflado no puede faltar. Así que hoy me he animado a probar una nueva receta para ver qué tal. Y he de decir que el resultado es más que satisfactorio.

     Vamos a necesitar:

     2 tabletas de chocolate con leche

     1 taza de cereales de arroz inflado

     En primer lugar fundimos el chocolate al baño María.

     También se puede hacer en el microondas pero tiene que ser en varios tiempos; siempre pocos segundos porque podría quemarse. Por eso prefiero el baño María.

      Una vez fundido añadiremos los cereales removiendo hasta que estén totalmente bañados por el chocolate.

     Procedemos a verter el producto obtenido en un molde rectangular procurando igualar la superficie.

     Poner a enfriar bien en la nevera bien a temperatura ambiente.

     Una vez frío desmoldamos y partimos en raciones para servir.

 

HOJALDRE RELLENO DE CHOCOLATE

     Y otro postre facilísimo, rápido, barato y ¡¡¡delicioso!!!

     Los ingredientes son dos:

     1 plancha de hojaldre (suelo utilizar congelado pero, en este caso, es fresco)
     1 bote de crema de cacao (en el mercado encontramos una enorme variedad de estas cremas; no tiene por qué ser la más cara)

     Como esta plancha es grande, la divido por la mitad para obtener dos tiras rectangulares alargadas.

     Con la ayuda de una lengua pastelera repartimos una tira de la crema a lo largo del centro de las planchas de hojaldre.

     Puede ser más o menos gruesa.

     Doblamos uno de los laterales sobre la crema y después el otro presionando ligeramente el borde para que luego, al hornear, no se abra.

     Pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado la masa.

     Cortamos pequeñas porciones (a nuestro gusto) que pintaremos con huevo batido.

     Hornear a 170 grados durante unos 15 minutos.

     Ponemos a enfriar sobre una rejilla y procedemos a su decoración.

    En este caso utilicé mi truco preferido para pintar la superficie y obtener un efecto brillante (ya visto en otra receta) que es la miel. Luego nada más que esparcir unos fideos de chocolate.

     También se puede utilizar azúcar glass, fideos de colores, una mermelada...; lo que más nos guste.

  

MOUSSE DE LIMÓN

     Hoy prepararemos una mousse de limón superfácil, fácil y con un resultado espectacular. También es una receta de Sagrario.

     Necesitamos:

    4 yogures naturales

    1 bote pequeño de leche condensada

    100 ml. de zumo de limón

     Poner todos los ingredientes en un vaso batidor. Mezclar con las varillas durante 2-3 minutos.

     Repartir en recipientes individuales y espolvorear la superficie con fideos de colores. También se puede utilizar la ralladura de un limón o unas hojas de menta... Al gusto de cada uno. 

       Poner a enfriar en la nevera

GALLETAS DE MANTEQUILLA

     Vamos a preparar una riquísimas galletitas de mantequilla. Nuestra imaginación jugará un importante papel a la hora de decorarlas. Podemos incorporar pepitas de chocolate o almendras picadas en la masa, adornar antes de hornear con perlitas de colores o frutos secos, espolvorear con azúcar glass una vez frías, bañar con glaseado de chocolate, mermelada...En fin, no pongamos límites a nuestra creatividad.

     Además, si tenéis niños pequeños, no desaprovechemos la oportunidad de que metan las manos en la cocina y que su ingenio nos sorprenda.

      Para ello vamos a necesitar:

     225 gramos de harina

     100 gramos de azúcar

  150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

     1 huevo mediano

     1 cucharadita de vainilla

     Empezamos batiendo la mantequilla hasta que adquiere aspecto de pomada.

     Añadir entonces el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una masa espumosa.

     Añadimos entonces el huevo, entero, y la vainilla batiendo hasta que se integran totalmente. 

     Acabamos incorporando la harina, previamente tamizada, y seguimos batiendo; primeramente con la varilla y luego con las manos hasta que no se nos pegue en los dedos.

     Hacemos entonces un bola que dejaremos reposar en la nevera durante media hora. 

     Transcurrido este tiempo colocamos la masa sobre papel vegetal y, con la ayuda de un rodillo, estiramos hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Vamos formando la galletas con nuestros cortadores.

     Podemos ver cómo algunas van adornadas con perlas de chocolate antes de meter en el horno.

     Hornear durante 15 minutos a 170 grados.

     Enfriar sobre una rejilla.

 

     Y  aprovechando que estamos en época festiva, podemos hacerlas con motivos navideños.

BIZCOCHO DE NARANJA

     Un bizcocho de naranja ¡¡¡delicioso!!! también receta de mi compañera Sagrario, como ya dije, excelente repostera.

     Necesitamos:

     250 gramos de azúcar

     250 gramos de harina

     1 naranja de zumo entera, sin pelar

     3 huevos medianos

     100 gramos de aceite de girasol

     1 yogurt natural

     1 sobre de levadura

     Un pellizco de sal

     Lavamos bien la naranja y la cortamos en gajos (retiramos la parte central más blanca).

     En un vaso batidor mezclamos el azúcar, los huevos y la naranja.

     Añadimos el yogurt y el aceite, batiendo de nuevo. Por último incorporamos la harina (previamente mezclada con la levadura y la sal) tamizada y volvemos a batir bien hasta que no haya grumos.

     Volcamos la masa en un molde y espolvoreamos la superficie con azúcar. 

     Hornear a 180 grados durante unos 30 minutos.

BAYONESAS

     La bayonesa es, ni más ni menos, que un pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel. He de reconocer que, junto a la tarta de manzana, es una de mis debilidades. 

     Hasta ahora no me había animado a hacerla pero dado la facilidad de la receta ¿cómo resistirse?. 

     Otro día explicaré cómo hacer el cabello de ángel en casa. Hoy utilicé el que me regaló mi compañera Sagrario; una excelente repostera.

     Ingredientes:

     Una plancha de hojaldre
     Cabello de ángel

     Estirar la plancha de hojaldre en forma rectangular hasta dejarla muy fina. Recortar los bordes sobrantes.

     Sobre la mitad de la masa extendemos una capa de cabello de ángel (al gusto).

     Cerramos con la otra mitad sellando los bordes con la punta de un tenedor que usaremos también para pinchar la superficie con el fin de que no suba demasiado al cocinar.

     Se puede utilizar huevo batido para pintar la superficie y que salga más dorada. Yo, en este caso, no lo haré porque voy a utilizar miel. 

     Hornear a 170 grados durante 30-35 minutos.

     Una vez hornada pintamos la superficie con un poco de miel que hemos calentado unos segundos en el microondas. Esto le dará un brillo y un sabor especial a nuestro postre.