PARRILLADA DE VERDURAS

     Y como parece que ya llevamos demasiadas calorías en el cuerpo, hoy vamos con una receta salada. Este plato puede ser único o como acompañamiento de una carne o un pescado y lógicamente admite cantidad de variedades dependiendo de las verduras que tengamos en casa o que compremos según nuestro gusto.

     Esta vez usaremos:
 

     Berenjena

     Calabacín

     Pimientos rojo y verde

     Champiñones

     Tomates cherry

     Cebollita francesa

     Espárragos trigueros

     Sal. Aceite de oliva

     Hierbas de Provenza (tomillo, perejil y albahaca)

     Reducción de vino Pedro Ximenez (opcional)

     El corte de las verduras también lo haremos al gusto. Podemos trocerar, laminar, cuartear...; tomates y cebollitas van enteros.

     Una vez cortadas las verduras las colocamos en la bandeja del horno de forma más o menos vistosa; yo lo llevo tal cual a la mesa para que cada uno coja lo que le apetezca. Salamos y espolvoreamos con las hierbas rociando a continuación con un chorrito de buen aceite de oliva.

     Hornear durante media hora a 180 grados. Una vez asadas las verduras rociamos con un chorrito de aceite y otro de reducción de Pedro Ximenez